Zutaten
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1kg
Putenbrustfilet
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1Bd
Suppengrün
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1EL
schwarze Pfefferkörner
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3
Lorbeerblätter
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1TL
getrockneter Thymian
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1EL
Hühnerbrühe
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3
Eigelb
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Salz, Pfeffer, Zucker
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2TL
Zitronensaft
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1/8ltr
Brühe vom Kochen der Putenbrust
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1EL
Senf
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4EL
trockener Sherry
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¼ ltr
Schlagsahne