Tipp: Erbsensuppe ist geduldig. Sie können nach Wunsch mehr oder weniger Wurst verwenden oder anstatt der Mettwürstchen ein Stück Speck oder sogar Eisbein mitkochen – Hauptsache, sie bekommt einen feinen Rauchgeschmack.

Auch Vegetarier müssen nicht verzagen: Sie würzen einfach mit Rauchsalz oder verwenden Räuchertofu.