Das Fleisch rundherum mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die geschälte Zwiebel klein und die gesäuberten Pilze in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und die Petersilie hacken. In einem Topf zunächst das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit der Hautseite beginnen, damit diese kross wird. Wieder herausnehmen und jetzt die Speck anrösten. Zwiebel zugeben, kurz […]
Die Muscheln nach => Grundrezept kochen, auspulen und beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauchzehe und Chilischoten in dünne Ringe schneiden und in reichlich Olivenöl anschwitzen. Tomaten zerdrücken und mit Essig, Zucker und ca. ¾ ltr. Muschelsud zugeben. Alles einkochen lassen, bis die Soße Blasen schlägt. Zwischendurch das Tomatenmark unterrühren. Die fertige Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken […]