Die Muscheln nach => Grundrezept  kochen, auspulen und beiseite stellen.

Zwiebeln, Knoblauchzehe und Chilischoten in dünne Ringe schneiden und in reichlich Olivenöl anschwitzen. Tomaten zerdrücken und mit Essig, Zucker und ca. ¾ ltr. Muschelsud zugeben. Alles einkochen lassen, bis die Soße Blasen schlägt. Zwischendurch das Tomatenmark unterrühren.

Die fertige Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Muschelfleisch untermischen. Nochmals kurz erwärmen.

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• MenüartFisch, Meeresfrüchte

Portionen

2 Personen

Portionen 2 Personen

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Zutaten

• 1 kg Miesmuscheln
• 1 Zwiebel
• 3 Pfefferkörner
• ½ Petersilienwurzel
• 1 Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblätter
• ¼ lt Weißwein
• 1 lt Wasser
• 1 Zitrone
• .
• Für die Soße:
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Chilischoten
• Olivenöl
• 500 gr geschälte Tomaten frisch oder aus der Dose
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz + Pfeffer
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zucker
• Salz + Pfeffer

Portionen: Personen

Rezept Hinweise

Heiß oder kalt zu Nudeln oder Kartoffeln servieren.