Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen und die Sauce in eine Auflaufform geben. Spargel waschen und halbieren oder lange Stücke dritteln. Cannelloni mit Spargel von beiden Seiten füllen. Cannelloni in die Auflaufform legen. Für die Béchamel Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl […]
Aus den angegebenen Zutaten einen Hackfleischteig zubereiten. Einen größeren Teller mit Semmelbröseln bestreuen und darauf aus dem Teig einen Laib formen. Ein Backblech oder Auflaufform mit Olivenöl bestreichen und den Laib darauf setzten. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten den Hackbraten vorsichtig wenden. Für die […]
Schnelles und einfaches Nudelgericht Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und kurz glasig dünsten. Paprikawürfel und halbierte Cherrytomaten hinzufügen, kurz mitbraten. Passierte Tomaten einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln unterheben, gut […]
Dieses einfache Ofengericht ist unglaublich aromatisch und gelingt immer. Die Haut wird schön knusprig und das Fleisch bleibt zart und saftig. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. In einer Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chili, Salz, Pfeffer, Kräuter und Zucker mischen. Hähnchenschenkel trocken tupfen. Mit der Gewürzmischung rundherum […]
Rote Paprika und Pilze grob kleinschneiden Die Zwiebel in etwas Öl kurz anbraten, Hähnchengeschnetzeltes dazu geben und kurz anbraten lassen. Kräftig mit dem Gyros- Gewürz und Pfeffer würzen. Paprika und Pilze zusammen mit Tomatenmark in die Pfanne geben. Solange bei mittlerer Hitze brutzeln lassen bis die Pilze zusammen gefallen sind, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen. […]
Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und 15 Min. kochen lassen. Abschütten und beiseite stellen. Pilze, Lauch und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Körnigen Frischkäse, 100 g Schmand, Eier und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz, […]
Eine 26 cm Springform fetten und etwas Mehl ausstäuben. Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Prise Salz für einige Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln jeweils gut einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Die gemahlenen Mandeln ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Schokostreusel unterheben. Den Teig in die gefettete Springform füllen […]
Die Frühlingszwiebeln und den Lachs klein schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln anschwitzen. Creme fraiche und Frischkäse einrühren, heißes Wasser hinzugießen. Lachs, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Die abgeschütteten Spaghetti dazu geben, alles noch mal zusammen leicht erhitzen und dann anrichten.
1 kleiner Wirsing 850gr 30g Butter 1 Zwiebel 100gr Speck 30gr Mehl 400ml Milch 100ml Sahne geriebene Muskat Salz & Pfeffer 1TL Schwarzkümmel evtl. eine Prise Zucker Zubereitung: Den Wirsing schneiden und in gesalzenem Wasser kochen. Mehlschwitze herstellen und den Wirsing dazu geben. Schwarzkümmel hinzu und abschmecken.
Die Fischfilets kurz unter kaltes Wasser halten, abtrocknen und in 4 gleiche Stücke schneiden. Nach Geschmack mit Salz und Peffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Für den Bierteig: Mehl, Bier, Salz, Pfeffer, Olivenöl und nach Wunsch weitere Gewürze zu einem Teig verrühren und 20 Minuten quellen lassen. Darauf achten, dass der Teig zähflüssig bleibt, ansonsten […]
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen, Crème fraîche und Grana Padano einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen, Lachs mittig darauflegen (Hautseite nach oben). Spinat-Käse-Mix gleichmäßig auf dem […]
Berlin’s berühmtestes Streetfood – mit süß-würziger Currysauce Bratwürste anbraten Würste im Ganzen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun braten. Warm halten. Sauce vorbereiten Zwiebel fein hacken. In Öl glasig anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Passierte Tomaten, Ketchup, Zucker/Honig und Essig zugeben. Currypulver & Paprika einrühren. 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die […]
Den Lachs mit Salz und Öl einreiben und mit der Hautseite nach unten in die Airfryerschale legen. Bei 180°C ca. 10 Minuten je Seite backen lassen. In der Zeit machen wir die Soße dazu. Den Schmand, Honig, Senf und frischen Dill ordentlich verrühren. Salz und Pfeffer dazu und beiseite stellen. Die Brötchen aufschneiden, die Unterseite […]
Den Wirsing vierteln die äußeren dicken Blätter ablösen und den Strunk herausschneiden, waschen und die Blätter in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen waschen und würfeln. Zwiebel würfeln, Aprikosen halbieren. Die Zwiebeln in Öl anschwitzen, den Wirsing und die Kartoffeln dazugeben und zusammen mit dem Tomatenmark kurz anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Dosentomaten, Aprikosen, Cranberrys Balsamico, Honig […]
Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun zunächst die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Darauf die Karotten und dann die Kartoffeln verteilen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Nun die Hühnerbrühe […]
Den frischen Rosenkohl putzen, den Strunk einkerben und 5 Minuten in kochendem Wasser köcheln lassen. TK-Ware auch 5 Minuten. Unterdessen die Marinade herstellen. Den Rosenkohl abtropfen und etwas abkühlen lassen. Jetzt längst halbieren und in einer Schüssel mit der Marinade gut vermischen. Die Heißluftfritteuse auf 170°C vorheizen. Den Kohl ohne das Gitter in den HLF-Behälter […]
Heute gab’s wieder Soulfood, ganz einfach, ganz schnell, ganz lecker! Das Gemüse grob klein schneiden (Karotten unbedingt sehr klein schneiden oder vor garen ). In die Airfrywanne legen, salzen, mit Olivenöl besprühen und bei 180 °C / 20 Minuten schön rösten lassen! Nach 10 Min. wenden. Danach das Gitter darüber einlegen. Hähnchenfilets würzen und aufs […]
Das Fleisch rundherum mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die geschälte Zwiebel klein und die gesäuberten Pilze in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und die Petersilie hacken. In einem Topf zunächst das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Mit der Hautseite beginnen, damit diese kross wird. Wieder herausnehmen und jetzt den Speck anrösten. Zwiebel zugeben, […]
Pulled Beef, also „gezupftes Fleisch“ ist so genial lecker! Es zieht einen kleinen Zeitaufwand mit sich, aber der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen. Das Fleisch wird nämlich am Stück nur kurz angebraten und kommt dann für 6-8 Stunden in den Backofen oder auf den Grill. Danach ist es sooo zart und muss nur noch auseinandergezupft […]
Zuerst die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk nur flach abschneiden damit der Kohl nicht auseinander fällt. Jetzt den Spitzkohl unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen. Dann wird der Kohl über die Länge geviertelt. Anschließend gleichmäßig mit dem Olivenöl beträufeln und etwas salzen. Den Spitzkohl für etwa 30 Minuten stehen lassen. In […]
Schalotten in etwas gebräunter Butter anschwitzen, bis sie leicht Farbe haben. Mit Weißwein ablöschen und fast komplett einkochen lassen. Brühe zugeben und auf die Hälfte reduzieren. Sahne und Crème Fraîche unterrühren, würzen mit Salz, Pfeffer und Cayenne, und einkochen lassen. Zum Schluss die restliche Butter zugeben und mit dem Mixer aufschäumen. Mit einem Spritzer Zitronensaft […]
Kartoffeln und Möhren schälen und kleinschneiden. Porree säubern und in Ringe schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin Porree, Möhren und Kartoffeln anschwitzen. Würzen und mit dem Fond ablöschen. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und den Dill […]
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Bacon quer in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Das Rindfleisch in ca. 1 cm breite und dicke und 4 cm lange Streifen schneiden. Das Fleisch rundherum salzen, pfeffern und mit Mehl einstäuben. Butterschmalz in den Bräter geben und bei hoher Temperatur schmelzen. […]
Ohne den Bauchspeck ist dieses Gericht Vegetarisch. Es sollte dann aber eine Alternative dazu genommen werden die dem Geschmack nach dem anbraten nahekommt. Den Rosenkohl putzen, dabei den Strunk kürzen, welke Außenblättchen entfernen und zuletzt den Strunk kreuzweise einschneiden. Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 3-5 Minuten blanchieren, […]
Den Rinderbraten teilen und mit Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und in den Topf geben. Butterschmalz dazu. Knoblauch, Tomatenmark dazu geben leicht anbraten lassen. Mehl dazu geben und verrühren. Den Braten wieder in den Topf geben. Salzen und Pfeffern. Den Traubensaft […]
Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und abgießen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden. Lachs unter kaltem Wasser abspülen und in 2 gleich große Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, […]
Perfektes Feierabend-Essen für 2 Personen Hähnchen waschen, und in Streifen schneiden. Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bohnen für 8 – 10 Minuten bissfest kochen, dann im Sieb abtropfen lassen. Paprika halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Paprikas in Streifen schneiden Frühlingszwiebeln putzen und schräg in […]
Die Baguettes aufschneiden, mit Mayonaise bestreichen. Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Eier, die Zwiebel und die Tomaten in Scheiben schneiden. Den Salat, da nehm ich das was sowieso im Haus ist, sonst einfach einen Blattsalat besorgen. Mehrere Blätter abwaschen und auf eine Hälfte des Brotes legen. Darauf jetzt alles andere in beliebiger Reihenfolge schichten. Salz […]
Springform (Ø 26 cm) einfetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kirschen waschen und trocken tupfen. Mit einem Entsteiner Kirschkerne entfernen. Weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach zwei Eier zugeben und weiter schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Joghurt abwechselnd unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Teig […]
2- 4 Hähnchenbrustfilets halbieren, salzen und beiseite stellen. 1 Zwiebel u. 2 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden. 1 Chili und die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Eine Pfanne bei hoher Hitze mit Öl beträufeln und die Hähnchen von beiden Seiten braun anbraten. Bevor sie ganz Gar sind wieder herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt alles kleingeschnittene […]
Eine große Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen. Spargel waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi rundherum goldbraun anbraten. Wenn du vakuumierte Gnoccis nimmst, mußt du sie vorher nach […]
Die Champignons, die Knoblauchzehen und die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und ca. 5 Minuten in kochendes Wasser geben. Dann gut abtropfen lassen. Pfanne oder Wok stark erhitzen, danach erst das Sesamöl hinzugeben, Broccoli, Lauchzwiebeln und Champignons 3 Minuten scharf anbraten und öfters umrühren damit nichts anbrennt. Knoblauch, Gemüsebrühe, Sojasauce, […]
Die rohen Kartoffeln waschen evt. schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Etwas stehen lassen. Vom Spargel die dicken Enden abschneiden, den unteren Teil der Stangen mit dem Spargelschäler schälen. In einer 2. Schüssel die Zutaten für die Lachs-Marinade gut vermengen. Den Backofen auf 180 °C […]
Für die Frischkäsecreme den Frischkäse mit dem Zitronensaft, Meerrettich, Dill und einigen Umdrehungen Pfeffer gut verrühren. Ich verzichte bewusst auf Salz da der Lachs gesalzen ist. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und aufrollen. In 8 gleich große Stücke schneiden. Ich habe die eine Hälfte der Stücke mit einem Teigrad eingeschnitten, schön für die Optik. […]
Backofen vorheizen auf 170°C Ober-Unterhitze. 3 Bio Orangen filetieren und das Fruchtfleisch pürieren. Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz unterheben. Öl sowie pürierte Orangen ebenfalls hinzugeben und vorsichtig unterheben. Wenn der Teig zu flüssig ist, noch etwas gesiebtes Mehl dazu geben. In eine ∅26er gefettete Springform geben und auf mittlerer Schiene […]
Den Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln schälen und würfeln und zu dem Speck geben. Die Fleischtomaten waschen, entkernen, würfeln und ebenfalls mit in die Pfanne geben und anbraten lassen. Alles herausnehmen und beiseite stellen. Den Fisch in 4 große Stücke schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz bei hoher Hitze kurz anbraten. Herausnehmen […]
Hähnchenbrust in Würfel schneiden (nicht zu klein schneiden), würzen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Natron. Dann etwas Öl und 1 EL Wasser dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten in Spalten schneiden. Hähnchen in heißem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze scharf anbraten. Schalotten dazugeben und 1 Minute mitbraten. Temperatur reduzieren auf mittlere Stufe. Butter […]
Erhitzt einen großen Bräter. Butterschmalz hinein und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten ( Ca. 5 Minuten von allen Seiten) und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Heraus nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und für ca. 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark dazu geben und leicht anrösten. Mehl dazu […]
Die Fischfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und in eine Auflaufform geben. Mit den Kräutern bestreuen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Butter/Margarine in einer kleinen Pfanne schmelzen. Die Zwiebel und die Champignons fein würfeln und zur Butter geben. Ebenso werden Senf und Paniermehl sowie der Käse in die Pfanne mit der Butter/Margarine gefüllt […]
Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm halten. Unterdessen Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin ca. 10 Minuten weich und zartbraun dünsten. Die Temperatur erhöhen und den Speck und Knoblauch dazu geben und ein-zwei Minuten unter Rühren anbraten. Abgetropfte Bohnen, Petersilie, Tomaten, den Abrieb der Zitrone, […]