Die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren und 15 Min. kochen lassen. Abschütten und beiseite stellen. Pilze, Lauch und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl anschwitzen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. Körnigen Frischkäse, 100 g Schmand, Eier und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Kräftig mit Salz, […]
Den Spinat bei schwacher Hitze in wenig Wasser und der Hälfte der Sahne in einem Topf auftauen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz anbräunen. Mit der Milch ablöschen. Sahne und Wasser dazugeben. Mit reichlich Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs im halbgefrorenen […]
Den Spargel schälen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides unter Wasser abspülen. Zuerst den Spargel dann die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und 6 Minuten kochen lassen. In der Zeit den Frischkäse, die Kräuter und Gewürze und die Sahne mit Salz, Pfeffer gut durchmischen. Den Kochschinken in kleine […]
Die Kartoffeln gerade eben gar kochen, pellen und in grobe Stücke schneiden. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser fast gar kochen. Abgießen und das Wasser auffangen. Das Kassler in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wenig Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Mehl darüber streuen und mitbraten. Mit […]
Zuerst den Kürbis teilen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und die Tomaten zerkleinern. Anschließend das Öl(oder die Bratcreme) in einem großen Topf erhitzen und den Kürbis mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Danach die Tomaten hinzugeben und mit aufgesetztem Deckel garen, bis der Hokkaido weich ist. Wir […]
Die Zwiebeln schälen, würfeln und andünsten, den Schinken ebenfalls würfeln in den Topf geben und alles zusammen noch mal 3 Min. dünsten lassen. Jetzt mit wenig Kraftbrühe ablöschen. Den in 1 cm lange Stücke geschnittenen Lauch 5 Min. im Fond garen. Dann die restliche Kraftbrühe hinzugeben, salzen + pfeffern und 15 Min. auf kleiner Hitze […]
Alles Gemüse kleinschneiden. Den Speck, die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl andünsten. Das Gemüse vollständig dazugeben und einige Minuten mit anbraten lassen. Aus der Pfanne nehmen. Gehacktes kräftig mit Butterschmalz anbraten bis es krümelig ist. Nach dem Braten salzen und pfeffern. Jetzt das Gemüse, die Pizzatomaten, Pomodoro und Tomatenmark dazu geben. Etwas Wasser […]