Zutat: Schweinenacken mit Schwarte

Fleisch

Schweinenackenbraten nach Schwiegermutters Rezept

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Die Schwarte mit einem scharfen Messer Rautenförmig einschneiden. Butterschmalz in einen Bräter geben und den gesalzenen und gepfefferten Nackenbraten rundum scharf anbraten. Jetzt die Knoblauchzehen abpellen, halbieren und mit dem Kümmel zusammen mit einem Messer glatt drücken, verrühren und den Braten rundum mit diesem Brei einreiben. 2-3 Tassen kochendes Wasser in den Bräter geben, Deckel […]

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Fleisch, Suppen & Eintöpfe

Klupati (Tschechisch)

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Das Fleisch sollte unbedingt am Vortag geschmort werden. Und am nächsten Tag erst das Sauerkraut und die Gnoccis. Schweinenacken salzen und pfeffern, ordentlich mit Senf einstreichen und mit Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Mit reichlich heißem Wasser aufgiessen und ca. 2 – 3 Std. evt. auch mehr, bei 200° C im Backofen mit geschlossenem […]

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