Den Bauchspeck in schmale Streifen oder Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf den Bauchspeck etwas ausbraten lassen, die Zwiebel würfeln, dazu geben und glasig dünsten.
Erbsen in den Topf geben, kurz unter die Speck-Zwiebelmasse unterrühren und mit 1,5 l Wasser ablöschen. Majoran und ein Lorbeerblatt hinzu fügen, nicht salzen.
Den Erbseneintopf zugedeckt gut eine Stunde langsam kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, weil die Erbsen gerne unten anliegen. Eventuell etwas Wasser nachfüllen.
Nach 1 Stunde die Kartoffeln, Karotte und Sellerie schälen, alles in kleine Würfel schneiden und zum Erbseneintopf dazu geben.
Den Eintopf weitere 30 – 40 Minuten langsam kochen lassen. Jetzt besonders aufpassen, öfters umrühren, damit unten nichts anbrennt.
Wenn der Erbsentopf weich und etwas sämig gekocht ist mit der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer vorsichtig würzen. Das Lorbeerblatt aus dem Erbseneintopf entfernen.
Jetzt die Würstchen klein schneiden und im Eintopf mit erhitzen.
Den Erbseneintopf mit frischen Brötchen oder =>>selbstgemachte Croûtons dazu.
- 500 gr grüne getrocknete Schälerbsen
- 1 Zwiebel
- 200 gr magerer geräucherter Bauchspeck
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1,5 Ltr Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- 2 große mehlige Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1 großes Stück Sellerie
- 1 EL körnige Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 2 Paar Wiener-Würstchen oder ähnlich
