Zuerst kochst Du den Langkornreis lt. Angabe in Salzwasser gar. In der Zeit kommt erst einmal die Gemüseschnippelei (nicht die Geduld verlieren…): Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer heiß abwaschen und mit Schale fein reiben. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln säubern und in 1-2 cm […]
Zutat: Kreuzkümmel
Hokaidopfanne
Wir schneiden eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in feine Würfel und eine Tomate in Scheiben. Den Hokaido-Kürbis an der oberen und unteren Seite glattschneiden und in der Mitte teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen Jetzt die Kürbishälften von außen dünn schälen und in ca 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große […]
Mediterranes Ofengemüse mit Fetakäse
Das Gemüse waschen. Die Paprika und den Hokaido in schmale Spalten schneiden, den Käse in Scheiben oder Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln und quer in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Backofen auf Umluft 180° C vorheizen. Die Auflaufform ölen und das Gemüse außer Tomaten und Knoblauch in der […]
Blumenkohlschnitzel im Backofen
Den Blumenkohl putzen, Blätter entfernen, den Strunk nicht rausschneiden. Den Kohl auf die Unterseite legen und in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Backofen auf 220° C Ober / Unterhitze aufheizen. Für die Marinade Olivenöl, Salz, getrockneten Basilikum, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zimt gut miteinander […]
Hackfleischpfanne mit Kritharaki, Tomaten und Feta
Die Zutat Kritharaki stammt ursprünglich aus Griechenland und bedeutet kleine Nudeln in Reisform. Man nennt sie auch Orzo oder Manestra. In der italienischen Küche werden sie auch Risoni oder Risi genannt. Den Backofen auf 200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen. Eine Pfanne bei kleiner Hitze aufsetzen, heiß werden lassen und den Boden der Pfanne mit […]
Chili sin carne
Grünkernschrot in der Brühe zum Kochen bringen und 30 Minuten auf kleiner Stufe garen. Abgießen, gut abtropfen lassen und die Brühe auffangen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen, die Stege entfernen, und ebenfalls klein schneiden. Tomaten aus der Dose nehmen und würfeln. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen. Öl in […]
Orientalisches Chili
Koriander, Chili, Schalotten & Knoblauch sehr fein hacken. Alles mit dem Sesamöl kurz andünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und mitgaren. Cherrytomaten, Joghurt sowie Kreuzkümmel,Curry , Salz & Pfeffer zugeben und mitkochen. Kidneybohnen & Kichererbsen abspülen und zugeben und das Mehl einsieben, sodass keine Klümpchen entstehen. Alles nochmal 5 Minuten köcheln lassen und abschmecken. Chili auf […]