Für die Blumenkohlschnitzel die Blätter entfernen, den Strunk nicht rausschneiden. Gesamten Kohlkopf mit dem Strunk nach oben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Mehl in einem Teller mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Eier in einen tiefen Teller geben, verquirlen. Paniermehl in einen tiefen Teller geben.
Abgekühlten Blumenkohl auf die Unterseite stellen und vorsichtig in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Blumenkohlscheiben erst im Mehl, dann im Ei, zum Schluss im Paniermehl wenden und Panade etwas andrücken. Sofort in heißem Butterschmalz anbraten und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 4–6 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Dazu gibt es bei uns selbstgemachtes Kartoffelpürree und einen frischen Salat.
- 1 mittleren Blumenkohl
- Salz
- 50 gr Mehl
- 50 gr Paniermehl
- Pfeffer
- ½ EL edelsüßes Paprikapulver
- 2 Eier
- 4 EL Butterschmalz zum Braten
- 1/2 EL Muskat
