Die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.
Von 1 Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und hacken.
Die Hälfte des Knoblauchs mit gehacktem Rosmarin mischen.
Die Haut der Hähnchenkeulen mit den Fingern leicht lösen und die Rosmarin-Knoblauchmischung darunter schieben.
Die Hähnchenschenkel außen salzen und pfeffern.
In einem Bräter in 4 EL heißem Öl rundherum 4 Min. anbraten und herausnehmen.
Backofen auf Ober/Unterhitze 200° C einstellen.
Zwiebel, restlichen Knoblauch und den zweiten Rosmarinzweig in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze 3 Min. braten.
1 Prise Zucker und Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Tomaten und 300 ml Brühe zugeben und aufkochen.
Hähnchenkeulen zugeben und im Bachofen ca. 40-45 Min. garen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Keulen evtl. mit Alufolie
abdecken und, falls die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, noch 50 ml Brühe zugießen.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Kapernäpfel zugeben und die Tomatensauce evtl. nachwürzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern bestreuen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.
Dazu passt frisches Baguette.
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 Hähnchenschenkel
- Salz und Pfeffer
- 6 EL Olivenöl
- etwas Zucker
- 6 TL Tomatenmark
- 2 Dosen gewürfelte Tomaten
- 300 ml Hühnerbrühe (bis 350 ml)
- 150 gr Kapernäpfel
- 4 Stiele Basilikum
