Wer noch =>Frikadellen vom Vortag übrig hat kann diese mit wenig Aufwand lecker aufpeppen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen pellen und zerdrücken.
Beides in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten.
Die Pizza-Tomaten, Oregano und Thymian zugeben und aufkochen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker und etwas Essig abschmecken.
Backofen vorheizen auf Umluft: 175 °C
200 gr Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Frikadellen in die Soße legen, Käse darauf verteilen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Auf dem Teller noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Dazu: Einen frischen Salat, und wenn nötig Kartoffel oder Nudeln.