Das Fleisch sollte unbedingt am Vortag geschmort werden. Und am nächsten Tag erst das Sauerkraut und die Gnoccis.
Schweinenacken salzen und pfeffern, ordentlich mit Senf einstreichen und mit Schmalz von allen Seiten kräftig anbraten.
Mit reichlich heißem Wasser aufgiessen und ca. 2 – 3 Std. evt. auch mehr, bei 200° C im Backofen mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Dabei ca. alle 20 Min. wenn nötig etwas heißes Wasser nachgießen.
Am nächsten Tag das =>Sauerkraut nach Rezept zubereiten. Die Gnoccis nach Packungsanweisung kochen.
In dieser Zeit das Fleisch in kleine Teile schneiden oder reißen, wieder heiß werden lassen und zusammen mit der Bratensoße, den Gnocci und dem Sauerkraut ordentlich vermischen.
Evtl. noch ein wenig Sauerkrautwasser und Schmalz dazu geben, wenn die Mischung zu trocken ist.
- 1,50 kg Schweinenacken mit Schwarte
- 1.50 kg frisches Sauerkraut
- 1 TL Kümmel
- 750 gr Gnocci
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer und reichlich Schweineschmalz
Ich mache hier immer die doppelte Menge, weil ich weiß das meine Kinder großen Hunger haben. Außerdem bleibt dann noch etwas für den nächsten Tag übrig.
Eingereicht von: karla
