Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit etwas Butter ausfetten.
Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft und Worcestersauce beträufeln. Abgedeckt beiseite stellen.
Die Hälfte der restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zergehen lassen, Mehl beigeben und hellgelb anschwitzen. Unter Rühren nach und nach erst die Milch beigeben, dann die Sahne und 5 Minuten unter Umrühren leicht köcheln lassen, sodass der Mehlgeschmack etwas vergeht. Die Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dill oder Petersilie beigeben und alles gut verrühren.
Die Fischfilets von beiden Seiten salzen, in die feuerfeste Form legen und das Paprikapulver darüber streuen. Die Sauce über die Fischfilets gießen und einige Butterflocken auf die Fische legen. Dann für ca. 15 Minuten bei 220 Grad in die Mitte des Ofens geben.
Anstatt Sahne kann auch etwas Weißwein verwendet werden, dann aber das Mehl erst mit dem Wein ablöschen und dann die Milch beigeben.
Dazu passt sehr gut Kartoffelpüree, Salzkartoffeln und Gemüse nach Wahl.
- 400 gr Kabeljaufilet
- 1 Zitrone ausgepresst
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 1/8 ltr Milch
- 1/8 ltr Sahne
- 2 EL milder Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Paprikapulver edelsüßes
- 1 EL Dill gehackter oder Petersilie
- 1 EL Worcestersauce
