Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen. Abpellen und auskühlen lassen.
Dann die Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
Die kalten Kartoffeln jetzt, wie für Bratkartoffeln, in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln dazu geben.
Wenn diese etwas Farbe bekommen haben geben wir den Speck und den Schinken dazu und lassen diese etwas mitbraten. Noch einen Stich Butterschmalz und auch die Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch dazu geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Alles durchschwenken und braten lassen.
In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und mit etwas Milch und Salz ordentlich verquirlen.
Wenn in der Pfanne alles schön angebraten ist geben wir die Eiermasse darüber und schieben alles zu einem Halbkreis zusammen.
Mit einem Großen Teller oder dem Deckel der Pfanne wenden wir die Masse und lassen sie auch auf dieser Seite stocken.
Dazu kommt eine Tomate in Spalten, eine Gewürzgurke in Scheiben und etwas Petersilie auf den Teller.
- 5 Kartoffeln festkochend
- Butterschmalz zum Braten
- 3 EL Schinkenwürfel
- 3 EL Speckwürfel
- 1 Zwiebel in Zwiebelstreifen
- 1 Knoblauchzehe zudrücken
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- Salz + Pfeffer
- Petersilie
