Vom Rotkohlkopf die äußeren Deckblätter entfernen, halbieren und den Strunck herausschneiden.

In ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, der Zwiebel, den Nelken und den kleingeschnittenen Äpfeln ca. 20 Minuten einkochen lassen. Einen guten Schuß Weißweinessig mit dazu geben.

Der Rotkohl muß noch leicht bissfest sein.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Rotwein abschmecken.