Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Knoblauch sowie Schalotten schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und sehr fein reiben.
Tomaten putzen, waschen und würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen darin Schalotten zusammen mit Knoblauch ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Paprika und geriebene Möhre zugeben, mit andünsten und unter ständigem Rühren 3–5 Minuten im eigenen Saft schmoren, aus der Pfanne nehmen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und Rinderhackfleisch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark einrühren, mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5–10 Minuten kochen.
Geschmortes Gemüse sowie die gewürfelten Fleischtomaten einrühren, Sauce nochmals aufkochen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln unter Sauce mischen. Mozzarella fein würfeln, Hälfte unter Nudeln mengen und in eine Auflaufform füllen, restlichen Mozzarella darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten überbacken.
- 200 gr Fusilli
- 250 gr Rinderhackfleisch
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Schalotten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Möhren
- 1 Fleischtomaten
- ½ Bund gemischte Kräuter (z.B. Basilikum Petersilie, Thymian)
- 1 EL Olivenöl
- 35 gr Tomatenmark
- 100 ml Fleischbrühe
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- 50 gr Mozzarella
