Bohnenkerne über Nacht in kaltem, ungesalzenem Wasser einweichen.
Kurz vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen lassen.
Ca. 1 ¼ lt Wasser aufkochen, die Bohnen, den Bauchspeck, die mit 2 Gewürznelken gespickte Zwiebel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu geben und ohne Zugabe von Salz ca. 1 Stunde weich kochen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, säubern und in Streifen schneiden. Zusammen mit Paprikapulver, Fleischbrühwürfel, Chili und Majoran zur Bohnensuppe geben.
Weitere 15 Minuten kochen.
Jetzt den Lauch in Ringe schneiden, ebenfalls in den Topf geben und nochmals 15 Minuten kochen lassen.
Den Bauchspeck herausholen, in schmale Streifen oder Würfel schneiden, wieder zurück in den Suppentopf geben. Eventuell noch etwas heißes Wasser nachgießen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Wenn die Bohnen und das Bauchfleisch weich sind mit Salz und schwarzem Pfeffer nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Diesen kräftigen Eintopf sollte man unbedingt zusammen mit frischem Bauernbrot servieren.
- 250 gr weiße Bohnenkerne
- 1, 25 Lit Wasser
- 2 ½ EL EL Rinderbrühe Instant
- 250 gr geräucherter magerer Bauchspeck
- 1– 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürznelken
- 5 Wacholderbeeren
- Je 1 grüne und rote Paprikaschote
- 2 Stangen Lauch
- ½ TL getrockneter Majoran
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1 Messerspitze Chilipulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
