Zigeuner Schnitzel aus dem Ofen
Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Schnitzel waschen und trocken tupfen.
Jeweils 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heraus nehmen und in eine gefettete und ofenfeste Form mit Deckel legen.
2–3 EL Öl zum heißen Bratfett in die Pfanne geben.
Zwiebeln unter Wenden darin leicht anbräunen, herausnehmen. Paprikastreifen, Knoblauch und Oregano unter Wenden im Bratfett andünsten. Hälfte der Zwiebeln wieder zufügen, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomaten zufügen, etwas zerkleinern und alles aufkochen. 4–5 Minuten köcheln. Aus dem Mett 6 flache Frikadellen formen und auf jedes Schnitzel eine Frikadelle legen. Paprikarahm darübergießen und mit restlichen Zwiebeln und Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Die letzten 30–45 Minuten zugedeckt schmoren. Eventuell mit frischem Oregano bestreut und garniert servieren.Dazu schmeckt Brot.
- 500–600 gr bunte Paprikaschoten
- 200 gr Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 à ca. 150 g dickere Schnitzel
- 6–7 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1–1 1/2 TL getrockneter Oregano
- gemahlener Chili
- 1/8 ltr klare Fleischbrühe
- 200 gr Schlagsahne
- 1 Dose Tomaten 425 ml
- 400–500 gr Schweinemett
- 150 gr geriebener Goudakäse mittelalter
- frischer Oregano