Die Zitrone auspressen, Saft beiseite stellen.
Die Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehen abschälen und in ganz feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten außer die Hähnchen und das Öl in einen Topf geben und 20 Min. bei mittlerer Hitze durchkochen. Abkühlen lassen. Die Lorbeerblätter entfernen.
Die Keulen mit einem scharfen Messer 3 – 4 mal kreuzweise einschneiden.
Die Hälfte der Marinade in eine flache Arbeitsschale gießen, die Keulen mit der Hautseite nach oben hineinlegen. Restliche Marinade darüber gießen und die aufgeschnittenen Keulen einreiben.
Mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht marinieren.
Backofen auf 220° Grad (Umluft 180°) einstellen.
Die Keulen etwas abtropfen lassen und mit der Hautseite nach oben dicht an dicht auf ein Backgitter legen. Das Gitter auf die 4. Einschubleiste von oben, die Fettpfanne direkt darunter schieben.
Die restliche Marinade über die Keulen verteilen.
30 Min. backen, bis die Marinade eine leichte Kruste bildet. Die Keulen vorsichtig mit Öl bestreichen und in weiteren 25 – 30 Min. fertig garen.
Evtl.. die letzten 10 Min. mit Alufolie abdecken falls die Bräunung zu stark wird.
Dunkel darf es werden!
Dazu können vorgekochte und geviertelte Kartoffeln, sowie reichlich Paprikaviertel in den letzten 30 Min. mit dazu gelegt werden.
