Brot & Brötchen

Brot & Brötchen

Schnelle Baguettes

Alle Zutaten gut vermengen. In einer Schüssel oder Schale mit einem feuchten Tuch abgedeckt 1 Std. bei ca. 35 -40 C° ruhen lassen. Den Teig nochmal gut durchkneten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und darauf aus dem Teig 2 Baguettes formen. Die Seiten nach oben ziehen und zur Mitte klappen. Mittig schräg 3 x einschlitzen […]

Brot & Brötchen, Frühstück

Dinkelbrötchen

Die Butter lauwarm schmelzen,  die Milch lauwarm erhitzen. Das Mehl sieben, Salz und Honig zugeben und mit der weichen Butter zu Bröseln verarbeiten. Die Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren, zur Mehlmischung geben und alles zu einem elastischen Teig verarbeiten. Etwa 8 – 10 Minuten kneten lassen. Den Teig in einer leicht geölten und abgedeckten […]

Brot & Brötchen

Rezept für kleine Baguettes schnell gemacht

Die Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser verrühren. in einer Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und das Hefewasser dazugeben. Alles zuerst mit einem Kochlöffel verrühren, dann mit bemehlten Händen gut verkneten. Die Schüssel mit einem Deckel oder Klarsichtfolie verschließen. 1 Std bei ca. 40° C gehen lassen Den Ofen auf 220° Umluft […]

Brot & Brötchen, Vegetarisch

Focaccia selbst gemacht

Jetzt zur Sommerzeit ganz aktuell…..passt zu allem Gegrilltem und leichten Sommerrezepten. Rosmarin waschen und trocken tupfen, Nadeln von den Stängeln ziehen und fein hacken. Mehl,  2/3 Rosmarin und 0,5 TL Salz in einer großen Schüssel mischen. 150 ml  Wasser in einem Topf lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darunter verrühren, bis sich beides auflöst. Die Hefemischung […]

Brot & Brötchen, Frühstück, Schnell & einfach

Rosinenbrötchen

Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Salz und Zimt in eine Schüssel geben, gut vermischen und eine Mulde in das Mehl drücken. Trockenhefe, Zucker und Milch verrühren. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis sich Blasen bilden, etwa fünf bis zehn Minuten. Geschmolzene Butter und Ei zur Mehlmischung geben […]

Brot & Brötchen

Chiabatta Brot mit Füllung

Den Teig erstmal nach =>Grundrezept Hefeteig herstellen mit unten angegebenen Mengen. Während dessen die Tomaten auf Küchenpapier etwas „entölen“ und fein hacken. Nach der Stunde ruhen, den Teig zusammen mit den Tomaten, etwas Salz und Öl durchkneten. Statt Tomaten schmecken auch grüne und/oder schwarze Oliven dazu. Oder Kräuter. In den Teig kann alles rein was […]

Brot & Brötchen, Frühstück

Hefezopf

Braucht einschl. Teigherstellung, Back+Abkühlzeit runde 3 Stunden.   Aber… ein frischer Hefezopf zum Frühstück ist die Krönung. Es lohnt sich. Zuerst den Hefeteig mit den unten angegebenen Zutaten nach =>Rezept  herstellen. Dann eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den aufgegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten. Rosinen dazu geben. Ist der Teig zu fluffig […]