Grünkohl waschen und anschließend ca. eine Minute in kochendem Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln in Ringe und die Würste in schräge Scheiben schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Würste ca. 5 Minuten kräftig darin anbraten. Dann zwei bis drei Esslöffel Butter dazugeben und […]
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Champignons vierteln. Den Knoblauch hacken. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Petersilie sowie Olivenöl mit der Hand vermengen. Dann in eine Auflaufform geben. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und über das Gemüse geben. Den Lachs halbieren und auf das Gemüsebett […]
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenso die Gewürzgurke fein würfeln und beides auf einem Teller gut vermischen. Auf einem 2. Teller die Eier verschlagen. Die Schnitzel leicht plattieren und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel von beiden Seiten mehlieren. Die Oberseite reichlich mit dem Senf bestreichen und nochmal in das […]
Wir schneiden eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe in feine Würfel und eine Tomate in Scheiben. Den Hokaido-Kürbis an der oberen und unteren Seite glattschneiden und in der Mitte teilen. Die Kerne mit einem Löffel entfernen Jetzt die Kürbishälften von außen dünn schälen und in ca 1,5 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. In eine große […]
Das Medaillon kurz waschen und trocknen. Von den Sehnen befreien und in ca. 7 cm dicke Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Butterschmalz stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite mindestens 4 Minuten anbraten. Dabei die Hitze etwas reduzieren. Während dessen den Backofen auf 100° C vorheizen. Wenn jetzt das Fleisch von allen Seiten schön […]
Für den Rahmwirsing zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Speck in dünne Stücke schneiden. Jetzt den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Anschließend den Speck beigeben und mit anbraten. Dann den Wirsing hinzufügen, […]
Das Gemüse waschen. Die Paprika und den Hokaido in schmale Spalten schneiden, den Käse in Scheiben oder Streifen schneiden. Zucchini längs vierteln und quer in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Backofen auf Umluft 180° C vorheizen. Die Auflaufform ölen und das Gemüse außer Tomaten und Knoblauch in der […]
Den Kohl von seinem Strunk befreien und klein schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Kohl hineingeben. Bei hoher Temperatur unter Rühren anbraten. Jetzt das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Wenn Kohl und Hackfleisch schön braun sind, den Kohl […]
Diese Pilzpfanne gelingt dir innerhalb von 20 Minuten und ohne den Speck ist diese Pilzpfanne sogar vegetarisch. Die Pilze musst du nur kurz putzen, große Exemplare klein schneiden und schon brätst du los. Praktisch: Die verwendeten Pilzsorten kannst du einfach variieren und die Arten nehmen, die du besonders lecker findest. Und falls es etwas günstiger […]
Wir brauchen Rindfleisch das wir in grobe Stücke schneiden, größer als Gulasch. Wir geben Öl in den Topf und etwas Salz, damit es nicht spritzt. Das Fleisch von allen Seiten stark anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotten, klein gehackten Knoblauch Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz Pfeffer in den Topf und dann mit Traubensaft […]
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden – so das Original. Die Suppe lässt sich teilweise allerdings sehr schwierig löffeln, so dass es sich anbietet, die Zwiebeln zu halbieren oder zu vierteln und dann erst in feine Ringe zu schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten, bis […]
Den Spinat auftauen lassen und das überschüssige Wasser ausdrücken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Jetzt die Hähnchenbrust evt. in 4 Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Danach in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze die Geflügelstücke von beiden Seiten […]
Passt hervorragend zur Currywurst, zu Frikadellen und vor allem auch zu Pommes. Für die Currysauce zuerst die Zwiebeln abziehen und sehr fein hacken. Dann das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Zucker hineingeben. Das Zwiebel-Zucker-Gemisch unter gelegentlichem Rühren leicht goldgelb karamellisieren lassen. Dann das Tomatenmark unterrühren und den […]
Die Hähnchenschenkel in Ober und Unterkeulen teilen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl bestreichen, die Keulen mit Öl einreiben. Die Keulen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß und Rosmarinnadeln bestreuen und aufs Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 °C Umluft ca. 15 Min. vorbacken. Kartoffeln schälen und halbieren, Zwiebeln schälen […]
Zuerst die Nudeln mit warmem Wasser übergießen, ca. 15 min ziehen lassen (bzw. nach Packungsangabe kochen) bis sie gar, aber nicht zu weich sind, und abtropfen lassen. In der Zeit das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden, in gesalzenem Wasser in wenigen Minuten garkochen und abtropfen lassen. Jetzt etwas Öl in einen heißen Wok oder eine […]
Das Fleisch sollte nicht mehr zu kalt sein, also 1 – 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen. Die Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Diese nochmal halbieren. Essig bereitstellen und alle Gewürze in […]
Für die Blumenkohlschnitzel die Blätter entfernen, den Strunk nicht rausschneiden. Gesamten Kohlkopf mit dem Strunk nach oben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mehl in einem Teller mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Eier in einen tiefen Teller geben, verquirlen. Paniermehl in einen […]
3 EL Öl, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver und 1/2 TL Salz verrühren. Zusammen mit 4 Minutensteaks in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und kurz schütteln, sodass das Gewürzöl gleichmäßig verteilt wird. Fleisch 10 Min. marinieren, abtupfen und in Semmelbrösel wenden. 1 Gewürzgurke klein würfeln, 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 Tomate in 4 Scheiben schneiden. […]
Den Spinat bei schwacher Hitze in wenig Wasser und der Hälfte der Sahne in einem Topf auftauen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Für die Soße die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz anbräunen. Mit der Milch ablöschen. Sahne und Wasser dazugeben. Mit reichlich Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Den Lachs im halbgefrorenen […]
Die Hähnchenteile, wenn sie dicker sind, horizontal teilen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Paprika würzen. Eine Zwiebel in Würfel schneiden, die Pilze säubern und in Scheiben schneiden. Die Hähnchenteile in wenigen Minuten beidseitig braten und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne zuerst die Zwiebel glasig anbraten, dann die Pilze dazu geben. Nach 2 Minuten […]
Fischstäbchen ca. 30 Minuten antauen lassen und anschließend vierteln. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und 15 Minuten in heißem Wasser mit etwas Natron ziehen lassen. Danach Kartoffelscheiben gut abtrocknen Fischstäbchen und Kartoffeln mit der gewürfelten Zwiebel, Öl und Gewürzen gut vermischen. In der Heißluftfritteuse bei 180 °C 20 Min. oder im Backofen bei 200 °C […]
Die Champignons mit Küchenpapier oder einem feuchten Tuch gut abreiben, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Pilze gleichmäßig schneiden. Die getrockneten Steinpilze in warmes Wasser legen, um sie weicher zu machen. Den Knoblauch zusammen mit einem Bund Petersilie fein hacken. Den gewürfelten Speck in einer heißen beschichteten Pfanne anbraten. Einen Schuss Öl, gehackten Knoblauch und […]
Den Spargel schälen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides unter Wasser abspülen. Zuerst den Spargel dann die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und 6 Minuten kochen lassen. In der Zeit den Frischkäse, die Kräuter und Gewürze und die Sahne mit Salz, Pfeffer gut durchmischen. Den Kochschinken in kleine […]
Die tiefgekühlten Pommes in die Schale geben und bei 200°C 7 Minuten backen lassen. Die Würstchen oben und unten kreuzweise einritzen. Nach den 7 Minuten die Pommes wenden, die Würstchen oben drauf legen und weitere 7 Minuten backen lassen. Die Würstchen nach 3 Minuten umdrehen.
Das Rindergehackte mit den Gewürzen, der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Ei kräftig vermischen. 2 Scheiben Serranoschinken nebeneinander leicht überlappend auf die Arbeitsplatte legen. Mit 2 EL Hackfleisch belegen und dieses gleichmäßig darauf verteilen. Den Rand rundum etwas freilassen. Jetzt mit Senf bestreichen. 2 Gurkensticks jeweils in 2 Hälften lang zerteilen. Jetzt die Gehacktes- Rouladen mit […]
Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Spüle sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Mit Küchenpapier etwas abtrocknen. Gib die Kartoffelwürfel in eine Schüssel. Gib Öl, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Gewürze deiner Wahl hinzu und verrühre alles miteinander. Heize die Hlf für 5 Minuten auf 180°C vor. Gib die Kartoffeln in den Korb und backe […]
Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, […]
Alle Zutaten gut vermengen. In einer Schüssel oder Schale mit einem feuchten Tuch abgedeckt 1 Std. bei ca. 35 -40 C° ruhen lassen. Den Teig nochmal gut durchkneten. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und darauf aus dem Teig 2 Baguettes formen. Die Seiten nach oben ziehen und zur Mitte klappen. Mittig schräg 3 x einschlitzen […]
Koche die Lasagneblätter in Salzwasser für ca. 6 Min. bissfest. Herausnehmen, kalt abschrecken und einzeln auf einem Tuch abtropfen lassen. Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Die Stangen im unteren Drittel schälen und in kochendem Salzwasser garen. Spargel abtropfen lassen und je 2 Stangen zuerst in 1 Scheibe Schinken, dann jeweils […]
Das Original-Rezept aus der Handelskammer der Stadt Bologna. Spaghetti Bolo ist typisch italienisch? Von wegen – in Bologna kennt das Gericht niemand. Stattdessen gibt es dort „Ragù alla bolognese“ – aber nicht mit Spaghetti. Ich zeige dir das echte Rezept der Ur-Bolognese. Zwiebeln, Karotten, Frühlingszwiebeln und Sellerie sehr fein hacken und im Topf in 3 […]
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform mit Butter einfetten (1-2 EL) und mit 2 EL gemahlene Mandel ausstreuen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dann 60 g Zucker einrieseln lassen und noch 1 weitere Minute weiterschlagen. Die restliche Butter zusammen mit […]
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig abrollen und mit Hilfe eines Tellers oder eines Tortenringes 2 Kreise Ø 28 cm versetzt ausstechen. Mit Abstand auf das Blech legen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 20 Min. backen. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Kirschfüllung kochen. Hierfür Schattenmorellen auf einem Sieb […]
Zunächst den Mangold grob putzen und die Stiele soweit herausschneiden, dass der Rest vom Stiel nicht dicker ist als die Blattadern. Das dicke Ende der Stiele abschneiden und die Stiele etwas kürzen. Die Stiele längst halbieren und dann in kleine Stücke knapp 1 cm schneiden. Alles in ein Sieb geben und gründlich abwaschen. Nun die […]
Den Lachs in 2 Stücke schneiden und von beiden Seiten salzen u. pfeffern. In einer Pfanne mit Butter die Lachsstücke in ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die Knoblauchzehen pellen. Mit einem Messer flachdrücken und klein schneiden. Die Petersilie waschen und klein […]
Apfel-Creme zum Matjesgericht herstellen. (Mache ich einen Tag vorher, damit alles gut durchzieht.) Eine rote Zwiebel fein hacken und in einem kleinen Töpfchen mit Weißweinessig und Wasser (halb/halb; soviel, dass die Zwiebelwürfel gerade bedeckt sind) zwei Minuten kochen, abkühlen lassen. Einen Becher Schmand und einen Becher saure Sahne mischen. Dazu kommen: – die gekochten Zwiebelwürfelchen […]
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseite stellen. Zwischendurch umrühren damit sie nicht kleben. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in Öl kross anbraten. Zwischendurch salzen und pfeffern. Den Knoblauch kleinhacken, die gehackte Zwiebel dazugeben und etwas Paprikapulver darunter mischen und mit anbraten lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. […]
Linguine nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Lachs in fingerbreite Streifen schneiden. Die Schalotte fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte darin glasig dünsten. Wermut zugeben und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Crème fraîche unterrühren und bei milder Hitze erwärmen. Dillspitzen fein schneiden. Kapern und Dill […]
Matjesfilets einige Stunden in Wasser oder Milch einlegen um sie zu entsalzen. In der Zeit Kartoffeln für 2 Portionen schälen und in Salzwasser 20 Min. kochen. Abkühlen lassen. Jetzt die Apfel-Creme herstellen. (Mache ich einen Tag vorher, damit alles gut durchzieht.) Eine rote Zwiebel fein hacken und in einem kleinen Töpfchen mit Weißweinessig und Wasser […]
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt […]
Backofen auf 140° C Umluft erhitzen Die Hähnchenbrüste unter Frischhaltefolie flach klopfen Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber geben Hähnchen erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. In einer heißen Pfanne in Butter anbraten, wenden und 10 Minuten lang bräunen, oder bis das Hähnchen gar ist. Aus der Pfanne nehmen. In die Pfanne etwas Spaghettisauce […]