Einer unserer Freunde ist spanischer Herkunft. Aus der Gegend von Alicante und er lebt schon viele Jahre hier in Deutschland. Er sagt er hat das Kochen schon von Kindesbeinen direkt in der heimischen Küche gelernt. Bei Mutter, Oma und Tante. Es war mir eine große Freude einige typisch spanische Rezepte mit ihm zusammen zu kochen. […]
Die Kartoffeln schälen und halbieren. Die Porreestangen und die Karotten säubern und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Grünen Bohnen säubern und halbieren wenn sie sehr lang sind. Alles in einen Topf geben, salzen und pfeffern und mit Wasser so gerade eben bedecken. Mit leicht geöffnetem Deckel gar kochen lassen damit sich die […]
Es gibt viele Rezepte für eine Dorade. Mit verschiedenen Kräutern gefüllt und gespickt mit den leckersten Zutaten. Versucht einfach, bevor ihr alles andere ausprobiert, diese Variation der einfachen Küche Spaniens. Es wird euch schmecken. Die Dorade von innen und außen waschen und trockentupfen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, eine Fläche etwas größer als der […]
Den Lachs gründlich waschen und trockentupfen. Die Knoblauchzehen pellen und in ganz feine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Etwas von der Mischung in eine Frischhaltebox geben, die Hälfte des Lachs darauf legen und mit etwas von der Mischung übergießen. Die 2. Hälfte Lachs darauf legen und den Rest der Mischung darübergeben. Deckel […]
Pellkartoffeln kochen, pellen und kalt werden lassen. Die Mixed Pickles, ¾ der Gurken, die Oliven, ¾ der Paprika und den Knoblauch fein hacken. 7 Eier klein schneiden, Thunfisch abschütten und zerdrücken. Kartoffeln stampfen und salzen. Alles zusammen mit 300 gr der Mayonnaise am besten mit den Händen vermischen. Das Ergebnis sollte nicht zu weich und […]
Den Lachs aus der Packung nehmen, im ganzen in ca. fingerbreite Streifen und dann in Würfel schneiden. In eine Schüssel geben. Die Tomaten mit einer feinen Raspel in die Schüssel raspeln. Den Knoblauch pellen und in ganz feine Würfel schneiden. Dazu geben. Eine Prise Zucker darüberstreuen. Die Oliven halbieren und mit den Kapern ebenfalls in […]
Die Kartoffeln schälen und in kleine unregelmäßige Stückchen schneiden, die Zwiebeln häuten und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in eine große Pfanne füllen, erhitzen und darin die Kartoffeln mit den Zwiebeln, bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze braten bis sie weich sind. Nicht bräunen lassen. Die ganze Masse in einem mit Küchenpapier ausgelegtem Sieb […]
Die Eier hart kochen, schälen und erkalten lassen. Über die Länge halbieren und das Eigelb herausnehmen. Die Eigelbe fein zerreiben. 3 geriebene Eigelbe für die Garnitur zur Seite legen. Den Thunfisch durch ein Sieb gut abtropfen lassen und ebenfalls fein zerreiben. Eigelb und Thunfisch mit Ketchup und Mayonnaise vermengen bis eine halbfeste Masse entstanden ist. […]