Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun zunächst die Zwiebeln in eine ofenfeste Form geben. Darauf die Karotten und dann die Kartoffeln verteilen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu sehr übereinander liegen. Mit Salz u. Pfeffer würzen. Nun die Hühnerbrühe […]
Das Fleisch rundherum mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die geschälte Zwiebel klein und die gesäuberten Pilze in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und die Petersilie hacken. In einem Topf zunächst das Fleisch von allen Seiten anbraten. Mit der Hautseite beginnen, damit diese kross wird. Wieder herausnehmen und jetzt die Speck anrösten. Zwiebel zugeben, kurz […]
Pulled Beef, also „gezupftes Fleisch“ ist so genial lecker! Es zieht einen kleinen Zeitaufwand mit sich, aber der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen. Das Fleisch wird nämlich am Stück nur kurz angebraten und kommt dann für 6-8 Stunden in den Backofen oder auf den Grill. Danach ist es sooo zart und muss nur noch auseinandergezupft […]
Kartoffeln und Möhren schälen und kleinschneiden. Porree säubern und in Ringe schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin Porree, Möhren und Kartoffeln anschwitzen. Würzen und mit dem Fond ablöschen. Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und den Dill […]
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Bacon quer in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Das Rindfleisch in ca. 1 cm breite und dicke und 4 cm lange Streifen schneiden. Das Fleisch rundherum salzen, pfeffern und mit Mehl einstäuben. Butterschmalz in den Bräter geben und bei hoher Temperatur schmelzen. […]
Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren und abgießen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden. Lachs unter kaltem Wasser abspülen und in 2 gleich große Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, […]
2- 4 Hähnchenbrustfilets halbieren, salzen und beiseite stellen. 1 Zwiebel u. 2 Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden. 1 Chili und die getrockneten Tomaten in Stücke schneiden. Eine Pfanne bei hoher Hitze mit Öl beträufeln und die Hähnchen von beiden Seiten braun anbraten. Bevor sie ganz Gar sind wieder herausnehmen und beiseite stellen. Jetzt alles kleingeschnittene […]
Eine große Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen. Spargel waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi rundherum goldbraun anbraten. Wenn du vakuumierte Gnoccis nimmst, mußt du sie vorher nach […]
Den Speck in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln schälen und würfeln und zu dem Speck geben. Die Fleischtomaten waschen, entkernen, würfeln und ebenfalls mit in die Pfanne geben und anbraten lassen. Alles herausnehmen und beiseite stellen. Den Fisch in 4 große Stücke schneiden und in der Pfanne mit Butterschmalz bei hoher Hitze kurz anbraten. Herausnehmen […]
Erhitzt einen großen Bräter. Butterschmalz hinein und das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten ( Ca. 5 Minuten von allen Seiten) und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Heraus nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben und für ca. 3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark dazu geben und leicht anrösten. Mehl dazu […]
Das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Champignons vierteln. Den Knoblauch hacken. Alles in eine große Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Petersilie sowie Olivenöl mit der Hand vermengen. Dann in eine Auflaufform geben. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und über das Gemüse geben. Den Lachs halbieren und auf das Gemüsebett […]
Das Medaillon kurz waschen und trocknen. Von den Sehnen befreien und in ca. 7 cm dicke Stücke schneiden. Eine Pfanne mit Butterschmalz stark erhitzen und das Fleisch von jeder Seite mindestens 4 Minuten anbraten. Dabei die Hitze etwas reduzieren. Während dessen den Backofen auf 100° C vorheizen. Wenn jetzt das Fleisch von allen Seiten schön […]
Für den Rahmwirsing zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Speck in dünne Stücke schneiden. Jetzt den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Anschließend den Speck beigeben und mit anbraten. Dann den Wirsing hinzufügen, […]
Den Kohl von seinem Strunk befreien und klein schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Kohl hineingeben. Bei hoher Temperatur unter Rühren anbraten. Jetzt das Hackfleisch mit etwas Öl in einer Pfanne kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Wenn Kohl und Hackfleisch schön braun sind, den Kohl […]
Wir brauchen Rindfleisch das wir in grobe Stücke schneiden, größer als Gulasch. Wir geben Öl in den Topf und etwas Salz, damit es nicht spritzt. Das Fleisch von allen Seiten stark anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotten, klein gehackten Knoblauch Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz Pfeffer in den Topf und dann mit Traubensaft […]
Das Fleisch sollte nicht mehr zu kalt sein, also 1 – 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und beiseite stellen. Die Paprika halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Diese nochmal halbieren. Essig bereitstellen und alle Gewürze in […]
Für die Blumenkohlschnitzel die Blätter entfernen, den Strunk nicht rausschneiden. Gesamten Kohlkopf mit dem Strunk nach oben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Mehl in einem Teller mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver würzen und gut vermengen. Eier in einen tiefen Teller geben, verquirlen. Paniermehl in einen […]
3 EL Öl, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver und 1/2 TL Salz verrühren. Zusammen mit 4 Minutensteaks in einen Gefrierbeutel geben. Verschließen und kurz schütteln, sodass das Gewürzöl gleichmäßig verteilt wird. Fleisch 10 Min. marinieren, abtupfen und in Semmelbrösel wenden. 1 Gewürzgurke klein würfeln, 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. 1 Tomate in 4 Scheiben schneiden. […]
Den Spargel schälen. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beides unter Wasser abspülen. Zuerst den Spargel dann die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem gesalzenem Wasser geben und 6 Minuten kochen lassen. In der Zeit den Frischkäse, die Kräuter und Gewürze und die Sahne mit Salz, Pfeffer gut durchmischen. Den Kochschinken in kleine […]
Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten braten, […]
Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln mitdünsten bis sie glasig sind. Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben. Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren. Jetzt […]
Den Sellerie putzen und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden. Für 2 Personen 3 – 4 Scheiben je nach Größe. Diese dann in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten garen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Das Mehl in einem Teller mit Salz und Pfeffer gut vermengen. Eier in einen tiefen Teller geben, verquirlen. […]
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit etwas Mehl bestäuben. Für den Teig Eier mit Zucker und Wasser in eine Metallrührschüssel geben und über einem Wasserbad leicht erwärmen. Mit dem Schneebesenaufsatz eines Handrührgeräts zu einer schaumigen Eischneemasse aufschlagen. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel […]
Den Reis nach Angabe Basmatireis fertigstellen und beiseite stellen. In einer großen Pfanne Butter und etwas Pflanzenöl auf mittlere Hitze bringen. Den Lachs in 4 gleich große Teile schneiden und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Von jeder Seite 3 – 4 Minuten braten bis er goldbraun und durchgegart ist. Beiseite stellen. […]
Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Koteletts darin unter Wenden anbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und flach nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Speck würfeln. Öl in […]
Die Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 15 Minuten kochen bis sie fast gar sind. Tipp: Dieser Schritt kann auch am Tag vorher durchgeführt werden. Danach die Kartoffeln zugedeckt im Kühlschrank lagern. Den Knoblauch pressen, die Schalotten und die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Jetzt das Olivenöl in einer großen und […]
Die Kartoffeln gerade eben gar kochen, pellen und in grobe Stücke schneiden. Grüne Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser fast gar kochen. Abgießen und das Wasser auffangen. Das Kassler in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze und wenig Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten. Das Mehl darüber streuen und mitbraten. Mit […]
Putenbrustfilet in Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze anbraten bis eine leichte Bräunung entsteht. Vorsicht nicht zu lange sonst wird es trocken und hart. Beiseite stellen. Rispentomaten halbieren, den Rukkolasalat waschen und einige Blätter davon klein reißen. Die Zwiebeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel etwas Öl, einige Spritzer Zitronensaft, Salz […]
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Knoblauch sowie Schalotten schälen und fein hacken. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und sehr fein reiben. Tomaten putzen, waschen und würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. In einer großen Pfanne […]
Die Makkaroni in Salzwasser sehr bissfest kochen, abgießen, abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden. Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbräunen. Den Spinat aus der Packung nehmen und auftauen lassen. Den Knoblauch schälen und fein pressen. Die Tomaten grob hacken. Die Eier mit der […]
Eine eigenwillige Kreation ….aber sehr Lecker Zuerst eine kleine, und eine mittlere Pfanne anheizen und 2 Töpfe mit Wasser zum kochen bringen. In der kleinen Pfanne eine handvoll Schinkenspeck anbraten. In der mittleren Pfanne in reichlich Butter die beiden Seelachsstücke geben und auf mittlerer Temperatur braten lassen. Mit Zitronensaft betreufeln und nach ca. 5 Minuten […]
Den Blumenkohl putzen, Blätter entfernen, den Strunk nicht rausschneiden. Den Kohl auf die Unterseite legen und in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Backofen auf 220° C Ober / Unterhitze aufheizen. Für die Marinade Olivenöl, Salz, getrockneten Basilikum, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zimt gut miteinander […]
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung fast al dente kochen. In ein Sieb abgießen und etwas von dem Nudelwasser (ca. 200 ml) aufheben für die Soße. Den Brokkoli 3 Minuten lang in kochendem, leicht gesalzenem Wasser, blanchieren. Herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben. Den […]
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Ringe , Knoblauch in Scheiben schneiden, Pilze, falls nötig säubern, in Scheiben schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln und Knoblauch dünsten, Pilze zugeben, Tomatenmark unterrühren und 15 -20 Min. auf mittlerer Hitze dünsten lassen. Mit etwas Rinder- oder Gemüsebrühe, je nach Verwendung, ablöschen, Sahne zugeben, mit Pfeffer, Salz, […]
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Paprika in Streifen und die Zwiebeln grob klein schneiden. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen Bällchen formen. Jetzt alle Zutaten in einen großen Bräter (oder einen Schmortopf) geben und verrühren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. 2 Stunden mit geschlossenem Deckel […]
Den Lauch putzen, waschen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Auf ein Sieb geben, noch mal durchwaschen und abtropfen lassen. Wasser in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen, den vorbereiteten Lauch hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und 100 ml Sud dabei auffangen. Die Butter in dem Topf […]
Die Kartoffeln und die Süßkartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen. Die normalen Kartoffeln halbieren und die Süßkartoffeln in mehrere Stücke schneiden. Unterdessen die Eier hartkochen lassen. Abgießen und beiseite stellen. Die Möhren und die Kohlrabi schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf knapp bissfest garen. Die Blätter der Kohlrabi […]
Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Alternativ: Tiefkühlware, die ist fertig zum Kochen In einem Topf den Speck anbraten lassen. Die Fleischbrühe dazu geben und zum Kochen bringen. Die Möhren, Kartoffeln, Porree dazu geben und 15 Min. köcheln lassen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Mettwürste darin kross anbraten. Diese dann beiseite […]
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Leber waschen und falls vorhanden, die Silberhaut entfernen, dann in ca. 4 – 5 cm breite Streifen schneiden. Das Gelee mit Senf, Sojasauce, Weinessig, Rotwein, Tabasco und nach Belieben einigen Spritzern Maggi in einer Schale vermengen. Die Butter mit ca. 1 TL Salz in eine Pfanne geben, erhitzen und […]
Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Jeweils 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen unter Wenden kurz und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heraus nehmen und […]