Schlagwort: Kuchen & Torten

Torten, Weihnachtsbäckerei

Weihnachtliche Kirsch-Torte

40 gr Zucker, Zitronen-und Kirschsaft ca. 5 Minuten köcheln. Dabei  die Kirschen nicht zerkochen lassen. Vanillepudding mit heißem Wasser verrühren. Ins Kompott rühren, kurz aufkochen und auskühlen lassen. Die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier und die Milch dazu geben und gut verrühren. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz […]

Torten

Winterapfeltorte

Zuerst die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier und die Milch dazu geben und gut verrühren. Jetzt das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit nur wenigen Schlägen unter die Masse rühren. Das macht den Boden flaumig und leicht. Alles in eine gefettete 28 Ø Springform  streichen. Im Backofen bei 175°C, Umluft […]

Torten

Himbeer-Tiramisu-Torte

Jetzt zur Sommerzeit uns und unsere Gäste mit einer kühlen und frischen Torte zu erfreuen ist schon etwas ganz besonderes. Für den Boden die Löffelbiskuits in grobe Stücke teilen und auf einer Tortenplatte verteilen. Die Biskuitstückchen mit einem Himbeerlikör bepinseln, bis sie leicht getränkt sind. Ihr könnt sie auch  mit einem anderen Likör eurer Wahl […]

Kuchen & Kekse

Marmorierter Käsekuchen mit Aprikosen

Das Mehl durch ein Sieb geben und mit der Milch und der Hälfte des Zuckers verrühren. Die Eier trennen. Die halbe Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Quark, Eigelb, Vanillemark, Sahne, Zitronensaft und -abrieb unter die Mehlmischung rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker und die Stärke einrieseln […]

Kuchen & Kekse, Weihnachtsbäckerei

Weihnachtsstollen

Ein Klassiker in der Weihnachtsbäckerei. Dieses Rezept ist ein altes Familienrezept und wird heute noch von mir unverändert benutzt. Die Korinthen und Rosinen über Nacht in Rum einlegen. Vor der Zubereitung als erstes den Rum durch ein Sieb abgießen und beiseite stellen. 150 gr Butter und 50 gr Rinderschmalz zusammen flüssig anwärmen. In einer großen […]

Kuchen & Kekse

Himbeer-Nougat-Crunch-Torte

Den Zwieback sehr fein zerbröseln, Nougat in einen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen. In der Zeit den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Gelantine in kaltem Wasser aufweichen. Den Zwieback zum Nougat geben und gut vermischen. Auf den Boden der Springform verteilen und mit dem Spatel gleichmäßig leicht andrücken. […]

Kuchen & Kekse

Vanillepudding Streuselkuchen

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform ø 28 cm einfetten und gleichmäßig mit Semmelbrösel ausstreuen. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten. Den Teig darin auslegen und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. 400 ml Milch mit Zucker und Salz aufkochen. Während dessen 100 ml kalte Milch mit dem Puddingpulver anrühren und […]

Kuchen & Kekse

Möhrenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Für den Teig werden die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig geschlagen. Anschließend werden die geraspelten Möhren und die Mandeln untergerührt. Zum Schluss kommt das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt in die Schüssel. Nun muss die Masse zu einem glatten Teig verrührt und in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform […]

Kuchen & Kekse

Nußecken

Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Butter einen Knetteig herstellen. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben, nochmal gut durchkneten. Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. In einem Topf die Butter zerlassen, Zucker, Vanillezucker, das in dünne Scheiben geschnittene Marzipan und etwas Rum hinzugeben und einmal […]

Kuchen & Kekse

Erdbeer- Rollen-Torte

Es ist eine ziemliche Kunst, Biskuit richtig aufzurollen. Der Biskuit darf nämlich weder zu dick noch zu dünn sein. Und er darf nicht reissen. Zubereitung Teig: Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 60 Gramm Zucker und Wasser mit einem Handrührgerät cremig aufschlagen. Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Eischnee aufschlagen. Das Mehl unter die Eigelbmasse […]

Kuchen & Kekse, Tipps & Tricks

Wiener Boden – 1-lagig

Die Rezeptur ist für 1 Wiener Boden. Bei 2 oder 3 Böden jeweils die Menge anpassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier u. Milch dazu geben und gut verrühren. Mehl und Backpulver gut vermengen und mit der Buttermasse ordentlich durchrühren. Evt. etwas Milch dazu geben. Wenn die Böden dunkel werden sollen geben wir noch 2 […]

Torten

Quark Obst Torte

Für den Teig die unten angegebenen Zutaten in einem Rührtopf gut vermischen. Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier einspannen. Den Innenrand der Springform mit Butter bestreichen. Den Teig gleichmäßig auf den Boden verteilen und dünn an den Rändern bis oben hochziehen. Das Ganze in den Kühlschrank stellen. Die Eier trennen. Die […]

Kuchen & Kekse

Käsekuchen nach Bäckerart

Für den Teig: Die Milch ganz leicht anwärmen, die frische Hefe in der Milch zerbröseln und verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Die Hefemilch mit den restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben, mit den Knethaken eines Rührgeräts zu einem Teig verarbeiten. 10 Min ruhen lassen und auf das gefettete Blech verteilen. Den […]

Kuchen & Kekse

Beerentarte

Die Teigzutaten zu einem =>>Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ein bis zwei Stunden kühlen. Den Teig ganz dünn ausrollen, eine  Tarteform damit auslegen und den Teig mit den Beeren belegen. Die saure Sahne mit Ei und Kartoffelstärke verrühren und nach Belieben Zucker unterrühren. Auf die Beeren geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C […]

Kuchen & Kekse

Neujahrshörnchen

Erforderlich: Ein Waffelhörncheneisen Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Der Teig sollte eher flüssig sein !! Das Waffeleisen auf Stufe max. stellen und heiß werden lassen. Jetzt ca. 3 EL Teig gleichmäßig von der Mitte auf die Backfläche verteilen. Am Rand sollten ca. 2 cm frei bleiben. Haben die Hörnchen die richtige Bräunung (ca. 5 – […]

Kuchen & Kekse

Bienenstich

Den =>Hefeteig nach Grundrezept herstellen.  Jedoch mit den unten angegebenen Mengen. Die Gelantine in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Für den Belag die Butter mit Zucker, Honig und Sahne aufkochen. Mandelblättchen unterrühren, die Masse etwas abkühlen lassen. In der Zeit den Teig ausrollen, in eine gefettete Springform (28 cm Ø) legen, mit […]

Kuchen & Kekse

Apfelkuchen vom Blech

Den Teig hierfür macht bitte nach folgendem  => Rezept Zusätzlich braucht ihr für ein normales Backblech: 1,3 kg Äpfel, am besten Boskop 4 EL Brauner Zucker 2 EL Zimtpulver 200 gr Amaretti 100 gr Rosinen Die Äpfel schälen, den Kern entfernen und die Frucht in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Jetzt dicht an dicht in […]

Kuchen & Kekse

Pfirsichkuchen mal “anders herum”

Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen. Die Springform mit 1 El Butter fetten. 5 El flüssigen Honig gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 6 reife Pfirsiche halbieren und jeweils den Stein entfernen. Anstelle des Steins jeweils 1 Amaretti-Keks in jede Pfirsichhälfte legen und diese dicht an dicht mit der Schnittfläche nach unten […]

Kuchen & Kekse

Erdbeerkuchen

Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier u. Milch dazu geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Vanillezucker gut vermengen und mit der Buttermasse ordentlich durchrühren. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Eine 28er Springform einfetten und gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen. Darauf die Mandelblättchen geben. Den Teig gleichmäßig einfüllen, und ca. 10 – 15 Minuten […]

Kuchen & Kekse

Stachelbeerkuchen

Quark, Zucker, Vanillezucker, Milch und Öl verrühren. Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach mit den Knethaken des Handrührgerätes unter den Quark rühren. In Folie einschlagen und 1/2 Stunde kühlen lassen. Backofen auf Ober/Unterhitze 200° C stellen Dann den Teig ausrollen und eine gefettete Tortenbodenform 28cm Durchmesser) damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und […]

Kuchen & Kekse

Honigkuchen Auflauf

Den Honigkuchen in ca. 5 mm Scheiben, das Obst in ca 1 cm große Stücke schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Eine Auflaufform ausfetten. Die Form mit einer Schicht Honigkuchen auslegen, die Hälfte des Obstes und der Mandeln darauf streuen. Den restlichen Honigkuchen darüber schichten und mit dem Rest Obst und Mandeln […]

Kuchen & Kekse

Strüwkes

Die Hefe in 1 Tasse lauwarme Milch bröseln und aufgehen lassen. Das Mehl in eine hohe Schüssel sieben und alle Zutaten, einschließlich der aufgegangenen Hefe, hinzugeben und mit der restlichen lauwarmen Milch anrühren und gut verkneten Der Teig muss mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen. (40°C im Backofen) Den Teig nochmal durchkneten. […]

Kuchen & Kekse, Schnell & einfach

Rührkuchen

Ein schneller einfacher Kuchen……und schmeckt lecker Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen. Zuerst das Mehl, den Zucker und das Backpulver mit einem Schneebesen gut vermischen.  Jetzt die Haselnüsse und die Butter dazu geben und mit einem Mixer gut verrühren. Die Eier und die Milch ebenfalls dazu geben und alles gut vermengen. Zuletzt den Rum und […]

Torten

Tiramisu-Torte

Den Wiener Boden nach =>Grundrezept  herstellen. Jedoch den Teig für drei Lagen vorbereiten. Die Mascarpone mit der geschlagenen Sahne, einem „Guten“ Schuss Cognac und einem TL Zucker verrühren. Von der Masse etwas beiseite stellen für den Rand. Den untersten Boden mit etwas Kaffee, Cognac und ein wenig Zucker beträufeln. Darauf ca. 1/3 der Mascarponemasse geben. […]

Kuchen & Kekse

Käsekuchen

Für den Quark- Ölteig: Die Zutaten mischen + ordentlich verkneten. 28 cm ∅ Springform einfetten, Teig ausrollen und in die Form geben. Den Rand bis oben ziehen. Backofen auf 175°C einstellen Für den Kuchen: Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. 750 g Quark mit dem Schmand verrühren 1 Pck Vanillepulver mit 1 TL Backpulver mischen, […]

Kuchen & Kekse

Karibian Gugelhupf

100 gr. der Schokolade grob raspeln. Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist und wieder etwas abkühlen lassen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, mit 50 gr Zucker gut verrühren. Zur Seite stellen. Eigelb mit 50 gr Zucker schaumig rühren. Die Bananen sehr klein zerdrücken und zusammen mit der Butter unterrühren. Rum, Kokosraspel, Mehl, Milch, Backpulver […]

Kuchen & Kekse, Weihnachtsbäckerei

Früchtebrot

Dieses Früchtebrot mache ich seit 25 Jahren zum Weihnachtsfest. Und es kommt immer gut an. Honig, Eier und Rum schaumig rühren. Das Weizenvollkornmehl mit Backpulver und Zimt mischen und die Schaummasse darunter rühren. Die halbierten Haselnüsse, grob geschnittenen Feigen und Datteln, und die Sultaninen unter den Teig heben. In eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete […]

Kuchen & Kekse

Buchteln nach böhmischer Art

Die Butter und die Milch lauwarm erhitzen. Zuerst den Vorteig herstellen mit Mehl, Hefe, 1 EL Zucker, und 3-4 EL lauwarmer Milch. Alles gut verkneten und 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann 40 gr Butter und die restlichen Zutaten dazu geben und alles wieder gut verkneten. 45 Minuten gehen lassen. Anschließend auf […]

Torten

Aprikosen-Joghurt-Torte

Wiener Boden nach ==>Grundrezept herstellen, jedoch nur 2 Lagen. 1,5 Dosen Aprikosen abtropfen lassen. Der Rest ist für den nächsten Tag. Den dickeren Boden mit der Aprikosenmarmelade einstreichen. Einen Tortenring (8 cm hoch) fest darumlegen. 11 Blatt Gelatine kalt einweichen. Joghurt, 100 g Zucker, 1 Vanille-Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen […]